B02-06 Fabricação de Sorvete

Objetivo

Uma sorveteria quer produzir 100Kg de sorvete a um custo mínimo, cuja formula e componentes estão demonstrados na tabela de dados.

LimitesGorduraSLNGTSLAçúcarTSAgua
Maximo10.010.520.511.032.558.5
Minimo16.013.025.017.041.562.5
EstabilizadorEmulsificador
Requerido (%)0.370.10
FormulaGordura
(%)
SLNG
(%)
TSL
(%)
Açúcar
(%)
TS
(%)
Agua
(%)
Creme de leite 40%40.05.445.445.454.6
Creme de leite 38%38.05.643.643.656.4
Leite 32%3.28.711.911.988.1
Leite 4%4.08.612.612.687.4
Leite Condensado8.020.028.028.072.0
Leite Condensado
Diet
28.028.028.072.0
Manteiga592.097.097.03.0
Proteina sólida95.095.095.05.0
Sacarose100.0100.0
Garapa67.033.0
Estabilizador80.020.0
CustoValores
Creme de leite 40% 27.00
Creme de leite 38%26.00
Leite 32%3.00
Leite 4%3.00
Leite Condensado7.00
Leite Condensado Diet3.00
Manteiga15.00
Proteina sólida10.00
Sacarose10.00
Garapa9.00
Estabilizador55.00
Emulsificador78.00

 Solução (pt-br)

Modelo 


Solution (en-us)

Model


( Pag 259 )
Fonte 1
Programação Linear 
Darci Prado
Formato: Canonico/  Modelo Scalar
INDG, 2012

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